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胆固醇超标导致心血管疾病?专家告诉你蛋黄到底能不能吃

作者:宠物猫大全 阅读次数: 时间:2019-09-01 10:10:25

相信生活中有不少人,尤其是中老年人,对胆固醇可谓谈“醇”色变。认为胆固醇含量高的食物是导致心血管疾病的杀手,比如吃鸡蛋的时候只吃鸡蛋清不吃鸡蛋黄。可鸡蛋黄中的胆固醇含量到底有多少,足够对人身体构成威胁吗?我们来听听专家怎么说。

1913年,俄国病理学家尼克拉·阿尼契科给兔子注射了大量胆固醇,结果造成兔子动脉粥状硬化式损害,由此便得出了饮食中的胆固醇会引起动脉粥状硬化的结论。随后,血液胆固醇水平,很快被广泛视为导致心脏病风险因素的一个重要指标。

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鸡蛋黄中究竟含有多少胆固醇呢?

每100鸡蛋黄中的胆固醇有1510mg,是瘦肉的三倍。鸡蛋里面胆固醇确实不低。那么吃太多鸡蛋,会不会导致身体胆固醇超标?

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山东省千佛山医院营养科的营养医师王永俊表示:食源性的胆固醇摄入,对血液胆固醇的影响并不大,甚至对心血管疾病的影响也很小。澳大利亚的研究人员曾经做过一项实验,第一组人员每周吃2颗鸡蛋,第二组人员每周吃12颗鸡蛋,实验持续了六个月,结果发现这2组受试者的体重变化接近,并且心脑血管代谢指标(血脂、血压、胆固醇等)无明显差异。

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蛋黄中确实含有较多的胆固醇,但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成,只有小部分来源于食物。所以说,膳食中的胆固醇和血液中的胆固醇没有直接的关系!

而且在摄入胆固醇的时候,人体自身有一个调控,当体内胆固醇高时,吸收率就会下降。蛋黄中不仅有胆固醇,还有卵磷脂,卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

一颗鸡蛋

通常包含6克超优质蛋白,其他主要的营养都在蛋黄中,含有维生素B12、维生素B2、维生素B5,维生素A、还有硒、铁、钾、叶酸、胆碱等。其中胆碱对孕妇特别重要,可以预防胎儿的神经缺陷问题,而鸡蛋所含的叶黄素和玉米黄素,可以保护眼睛,显著降低黄斑变性和白内障的风险。总的来说,鸡蛋是相对便宜营养价值又很全面的食物,对于日常营养的补充起着重要作用。而且,胆固醇还有许多意想不到的好处,比如构造细胞膜,帮助消化食物,制造激素,保护大脑,合成维生素D等等。

所以说,鸡蛋黄是可以放心大胆得吃的!

家常做法除了煎鸡蛋煮鸡蛋炒鸡蛋以外,这鸡蛋还能怎么吃呢?今天的美食达人,要教给我们一种不同寻常的鸡蛋做法,赶紧来学一下吧!

美味珍馐蛋松烩

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